Saisonelle Buffets

Für einen besonderen Anlass – oder jahreszeitlich ausgerichtet – unsere Buffets werden ganz nach Ihren persönlichen Wünschen zusammengestellt. Damit Sie einige Ideen bekommen, stellen wir Ihnen eine Vielfalt von Buffets vor.

In unsere unten eingeblendeten Menükarte für den Herbst finden Sie unsere kulinarischen Vorschläge.

Wir freuen uns auf Ihre Anfrage und stehen Ihnen selbstverständlich gerne vorab bei Fragen oder Anregungen zu unseren Angeboten zur Verfügung.

Die Buffets wechseln immer wieder!

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WILD MENÜ
HERBST MENÜ

Wild-Menü

Salate

Feldsalat mit rosa gebratenem Rehrücken an roter Zwiebelmarmelade
Frischer Pilzsalat auf Kräutervinaigrette ^{7 | 10}
Fruchtiger Lauchsalat mit Äpfeln und Mandarinen in leichter Salatcreme ^{7 | 10}
Caprese (Strauchtomaten mit Mozzarella und Basilikum an Ölivenöl) ¹

Warme Speisen

Geschmorte Schulter vom Hirsch an Wacholdersauce ⁹
Rehgulasch an Preiselbeersauce ⁹
Gebratene Entenkeule ¹

Beilagen

Hirsch-Ravioli ¹
Schupfnudeln
Serviettenknödel ^{1 | 3 | 7}
Rotkraut mit karamellisierten Maronen

Süße Leckereien

Calvados-Apfel-Creme mit Zimt-Zwetschgen ⁷

Herbst-Menü

Suppe

Kürbiscremesuppe mit gerösteten Kürbiskernen mit einem Schuss steirischem Kürbiskernöl ⁷

Salate

Feldsalat mit karamellisierten Walnüssen mit Himbeerdressing ¹⁰
Krautsalat ⁹
Karottensalat
Rohkostsalat mit fruchtigen Apfelstücken

Hauptgerichte

Schweinefilet in Waldpilz-Wirsingmantel
Rinderhüftbraten mit sautierten Pfifferlingen
Hähnchenbrust mit Maronen-Frischkäse-Füllung ^{3 | 7}

Beilagen

Hefeknöpfle
Herzoginnen-Kartoffeln ³
Kürbis-Gnocchi
Hausgemachte Spätzle

Süsse Leckereien

Geschichtete Apfel-Marzipan-Creme ⁷