Baumhauers Buffets

Vorspeisen

• Bunter Gartensalat
• Krabbencocktail mit Melonenkugeln ²
• Mozzarella-Spieße mit schwarzen Oliven und rotem Paprika ^{7 | 14}
• Rucola Salat mit Pinienkernen und Dressing ⁸
• Scheiben vom Räucherlachs mit Honig Dill Senfsoße ⁴
• Zucchini gefüllt mit Frischkäse
• Brotauswahl ¹

Hauptgang

• Hähnchenbrust in Früchte-Curry-Soße ⁷
• Rinderbraten in Burgundersoße
• Schweinefilettopf mit Pfeffer-Rahmsoße ⁷

Beilagen

• Hausgemachte Spätzle ^{1 | 3}
• Serviettenknödel ^{1 | 3 | 7}
• Bunte Gemüseplatte mit Sauce Hollandaise ^{1 | 3}

Süße Leckereien

• Apfelstrudel mit Vanillesoße ^{1 | 3 | 7}
• Früchte der Saisaon

Zur späten Stunde

• Käsespezialitäten vom Brett
• Rauchfleisch-Schinkenplatte
• Brotauswahl

Vorspeisen

• Gebratenes Marktgemüse in Kräuter-Knoblauchöl eingelegt
• Melonenvielfalt mit Schinkenauswahl
• Rosa gebratenes Roastbeef und Tafelspitz-Gemüsesülze mit Remouladen-Soße ⁴
• Räucherfischplatte mit Lachs, geräucherte Bachforelle und Makrelenvielfalt ⁴
• Hirtensalat mit Schafskäse und Oliven ^{7 | 14}
• Blattsalate mit Dressings

Hauptgang

• Ostalblammkeule gebraten an Thymiansoße
• Putenschnitzel in der Parmesan-Eihülle gebacken ^{1 | 3 | 7}
• Schweinelende in Rauchfleischmantel mit Rahmsoße ⁷

Beilagen

• Bunte Nudeln ^{1 | 3}
• Rosmarinkartoffeln
• Ricotta-Spinat-Tortellini mit Tomatensoße ^{1 | 3}
• Frisches Marktgemüse

Süße Leckereien

• Exotischer Obstsalat
• Panna-Cotta mit Himbeersoße ⁷

Vorspeisen

• Schwäbische Festtagssuppe ^{1 | 3 | 7}
• Salatbuffet mit Gurken-, Karotten-, Kartoffel-, Kraut-, Rettich-, Tomaten- und verschiedenen Blattsalaten mit einer Auswahl von Dressings
• Italienischer Hirtensalat mit Oliven und Schafskäse ^{7 | 14}
• Krabbencocktail mit Melonenkugeln ²
• Mozarella-Spieße mit schwarzen Oliven und rotem Paprika ^{7 | 14}
• Rucola Salat mit Pinienkernen und Dressing ^{5 | 8}
• Scheiben vom Räucherlachs ⁴
• Zuccini gefüllt mit Frischkäse ⁷

Hauptgang

• Kalbsrahmbraten mit Champignons ⁷
• Mini-Rinderrouladen nach Hausfrauenart gefüllt ¹⁰
• Schweinefilet in Pfeffer-Cognac-Soße ⁷

Beilagen

• Hausgemachte Spätzle ^{1 | 3}
• Kartoffelgratin ⁷
• Marktgemüse mit Sauce Hollandaise
• Bayrisch Kraut

Süße Leckereien

• Festliche Eisplatte ⁷
• Frischer Obstsalat
• Mousse au chocolate ⁷

Zur späten Stunde

• Hartwurstauswahl und Griebenschmalz
• Käsebrett mit Früchten garniert dazu servieren wir Holzbackofenbrot ¹

Salatbuffet

• Blattsalate mit Dressings
• Gurkensalat mit Sauerrahm ⁷
• Kartoffelsalat ¹⁰
• Krautsalat mit Speck
• Rettichsalat mit Sauerrahm ⁷
• Holzofenbrot und Zwiebelbaguette ¹

Vorspeisen

• Geräucherte Bachforelle und Wallerfilet mit Apfelmeerrettich ^{4 | 7}
• Hausgemachter Obatzter ⁷
• Rustikale Hartwurstplatte
• Herzhafte Brotauswahl

Hauptgang

• Ofenfrische Entenviertel
• Krustenbraten vom Jungschwein alternativ knusprige Schweinshaxe oder Spanferkelbraten aus der Keule
• Mini-Cordon-bleu vom Kalbsrücken ^{1 | 3 | 7}

Beilagen

• Semmelknödel ^{1 | 3 | 7}
• Herzoginkartoffeln ^{1 | 3}
• Blaukraut mit Apfelstücken
• Baerisch Kraut

Vorspeisen

• Carpaccio vom Rinderfilet ⁷
• Datteln im Spreckmantel
• Gegrillte Auberginen und Zucchini
• Marinierter Schafskäse ⁷
• Melone mit marinierten Garnelen ²
• Rucola Salat mit Tomaten und Balsamico-Dressing
• Baguetteauswahl ¹

Hauptgang

• Medaillons vom Schweinefilet mit Gorgonzolasoße ⁷
• Saltimbocca mit Parmaschinken und Salbei in Weißweinsoße ⁷
• Zanderfilet auf Gemüsestreifen an Rieslingsoße ^{4 | 7 | 9}

Beilagen

• Bunte Tagliatelle ^{1 | 3}
• Rosmarinkartoffeln
• Gemüsepfanne in Butter gebraten

Süße Leckereien

• Amarettocreme mit Mandelsplittern ^{5 | 7}
• Crema catalana

Auf Wunsch Tappas

• Kartoffel Tortilla mit Chorizo karamelisiert und Pimientos de Padrón