Baumhauers Buffets

Vorspeisen

• Bunter Gartensalat ⁹
• Krabbencocktail mit Melonenkugeln ²
• Mozzarella-Spieße mit schwarzen Oliven und rotem Paprika ^{7 | 14}
• Rucola Salat mit Pinienkernen und Dressing ⁸
• Scheiben vom Räucherlachs mit Honig-Dill-Senfsoße ⁴
• Zucchini gefüllt mit Frischkäse
• Brotauswahl ¹

Hauptgang

• Hähnchenbrust in Früchte-Curry-Soße ⁷
• Rinderbraten in Burgundersoße
• Schweinefilettopf mit Pfeffer-Rahmsoße ⁷

Beilagen

• Hausgemachte Spätzle ^{1 | 3}
• Serviettenknödel ^{1 | 3 | 7}
• Bunte Gemüseplatte mit Sauce Hollandaise ^{1 | 3}

Süße Leckereien

• Apfelstrudel mit Vanillesoße ^{1 | 3 | 7}
• Früchte der Saison

Zur späten Stunde

• Käsespezialitäten vom Brett ⁷
• Rauchfleisch-Schinkenplatte
• Brotauswahl ¹

Vorspeisen

• Gebratenes Marktgemüse in Kräuter-Knoblauchöl eingelegt
• Melonenvielfalt mit Schinkenauswahl
• Rosa gebratenes Roastbeef und Tafelspitz-Gemüsesülze mit Remouladen-Soße ⁴
• Räucherfischplatte mit Lachs, geräucherte Bachforelle und Makrelenvielfalt ⁴
• Hirtensalat mit Schafskäse und Oliven ^{7 | 14}
• Blattsalate mit Dressings
• Brotauswahl ¹

Hauptgang

• Ostalblammkeule gebraten an Thymiansoße
• Putenschnitzel in der Parmesan-Eihülle gebacken ^{1 | 3 | 7}
• Schweinelende in Rauchfleischmantel mit Rahmsoße ⁷

Beilagen

• Bunte Nudeln ^{1 | 3}
• Rosmarinkartoffeln
• Ricotta-Spinat-Tortellini mit Tomatensoße ^{1 | 3}
• Frisches Marktgemüse

Süße Leckereien

• Tiramisu
• Panna-Cotta mit Himbeersoße ⁷

Vorspeisen

• Schwäbische Festtagssuppe ^{1 | 3 | 7}
• Salatbuffet mit Gurken-, Karotten-, Kartoffel-, Kraut-, Rettich-, Tomaten- und verschiedenen Blattsalaten mit einer Auswahl von Dressings
• Italienischer Hirtensalat mit Oliven und Schafskäse ^{7 | 14}
• Krabbencocktail mit Melonenkugeln ²
• Mozarella-Spieße mit schwarzen Oliven und rotem Paprika ^{7 | 14}
• Rucola Salat mit Pinienkernen und Dressing ^{5 | 8}
• Scheiben vom Räucherlachs ⁴
• Zuccini gefüllt mit Frischkäse ⁷
• Brotauswahl ¹

Hauptgang

• Kalbsrahmbraten mit Champignons ⁷
• Mini-Rinderrouladen nach Hausfrauenart gefüllt ¹⁰
• Schweinefilet in Pfeffer-Cognac-Soße ⁷

Beilagen

• Hausgemachte Spätzle ^{1 | 3}
• Kartoffelgratin ⁷
• Marktgemüse mit Sauce Hollandaise
• Bayrisch Kraut

Süße Leckereien

• Festliche Eisplatte ⁷
• Frischer Obstsalat
• Mousse au chocolat ⁷

Zur späten Stunde

• Hartwurstauswahl und Griebenschmalz
• Käsebrett mit Früchten garniert
• Dazu servieren wir Holzbackofenbrot ¹

Salatbuffet

• Schwäbischer Kartoffelsalat ^{9 | 10}
• Krautsalat
• Tomatensalat mit Balsamico-Dressing
• Rettichsalat
• Karottensalat
• Rote-Beete-Salat
• Vinaigrette, Joghurt-Dressing

Vorspeisen

• Schwäbischer Wurstsalat mit Schwarzwurst ^{7 | 10}
• Matjesfilet "Hausfrauen Art" in Sauerrahm mit Äpfeln, Zwiebeln und Gurken ^{4 | 7}
• Pikante Sülze mit Eiern ³
• Rindertafelspitz mit Radieschen-Vinaigrette
• Räucherfischauswahl
• Geräucherter Lachs, Forellen und Makrelen mit Oliven und Kapern
• Pikanter Rindfleischsalat

Suppe

• Flädlessuppe ^{1 | 3 | 9}

Hauptgang

• Schwäbischer Sauerbraten
• Gefüllte Kalbsbrust mit Brotfüllung
• Schweinefiletpitzen in Champignonrahmsauce
• Knusprige Hähnchen-Oberkeulen

Beilagen

• Hausgemachte Spätzle ^{1 | 3}
  
• Schupfnudeln ^{1 | 3}
• Marktgemüse der Saison

Süße Leckerein

• Obstsalat

Vorspeisen

• Carpaccio vom Rinderfilet ⁷
• Datteln im Speckmantel
• Gegrillte Auberginen und Zucchini
• Marinierter Schafskäse ⁷
• Melone mit marinierten Garnelen ²
• Rucola Salat mit Tomaten und Balsamico-Dressing
• Italienische Salami-Spezialitäten
• Baguetteauswahl ¹

Hauptgang

• Medaillons vom Schweinefilet mit Gorgonzolasoße ⁷
• Saltimbocca mit Parmaschinken und Salbei in Weißweinsoße ⁷
• Zanderfilet auf Gemüsestreifen an Rieslingsoße ^{4 | 7 | 9}

Beilagen

• Bunte Tagliatelle ^{1 | 3}
• Rosmarinkartoffeln
• Gemüsepfanne in Butter gebraten

Süße Leckereien

• Panna Cotta  ⁷
• Mascarpone Creme mit Früchten der Saison ⁷