Baumhauers Buffets

Vorspeisen

• Bunter Gartensalat 
• Krabbencocktail mit Melonenkugeln 
• Mozzarella-Spieße mit schwarzen Oliven und rotem Paprika
  
• Rucola Salat mit Pinienkernen und Dressing 
• Scheiben vom Räucherlachs mit Honig-Dill-Senfsoße 
• Zucchini gefüllt mit Frischkäse
• Brotauswahl

Hauptgang

• Hähnchenbrust in Früchte-Curry-Soße 
• Rinderbraten in Burgundersoße
• Schweinefilettopf mit Pfeffer-Rahmsoße

Beilagen

• Hausgemachte Spätzle
  
• Serviettenknödel
  
• Bunte Gemüseplatte mit Sauce Hollandaise
  

Süße Leckereien

• Apfelstrudel mit Vanillesoße
  
• Früchte der Saison

Zur späten Stunde

• Käsespezialitäten vom Brett 
• Rauchfleisch-Schinkenplatte
• Brotauswahl

Vorspeisen

• Gebratenes Marktgemüse in Kräuter-Knoblauchöl eingelegt
• Melonenvielfalt mit Schinkenauswahl
• Rosa gebratenes Roastbeef und Tafelspitz-Gemüsesülze mit Remouladen-Soße 
• Räucherfischplatte mit Lachs, geräucherte Bachforelle und Makrelenvielfalt 
• Hirtensalat mit Schafskäse und Oliven
  
• Blattsalate mit Dressings
• Brotauswahl

Hauptgang

• Ostalblammkeule gebraten an Thymiansoße
• Putenschnitzel in der Parmesan-Eihülle gebacken
  
• Schweinelende in Rauchfleischmantel mit Rahmsoße

Beilagen

• Bunte Nudeln
  
• Rosmarinkartoffeln
• Ricotta-Spinat-Tortellini mit Tomatensoße
  
• Frisches Marktgemüse

Süße Leckereien

• Tiramisu
• Panna-Cotta mit Himbeersoße

Vorspeisen

• Schwäbische Festtagssuppe
  
• Salatbuffet mit Gurken-, Karotten-, Kartoffel-, Kraut-, Rettich-, Tomaten- und verschiedenen Blattsalaten mit einer Auswahl an Dressings
• Italienischer Hirtensalat mit Oliven und Schafskäse
  
• Krabbencocktail mit Melonenkugeln 
• Mozzarella-Spieße mit schwarzen Oliven und rotem Paprika
  
• Rucola Salat mit Pinienkernen und Dressing
  
• Scheiben vom Räucherlachs 
• Zucchini gefüllt mit Frischkäse 
• Brotauswahl

Hauptgang

• Kalbsrahmbraten mit Champignons 
• Mini-Rinderrouladen nach Hausfrauenart gefüllt 
• Schweinefilet in Pfeffer-Cognac-Soße

Beilagen

• Hausgemachte Spätzle
  
• Kartoffelgratin
• Marktgemüse mit Sauce Hollandaise
• Bayrisch Kraut

Süße Leckereien

• Frischer Obstsalat
• Mousse au chocolat

Zur späten Stunde

• Hartwurstauswahl und Griebenschmalz
• Käsebrett mit Früchten garniert
• Dazu servieren wir Holzbackofenbrot

Suppe

• Flädlessuppe

Vorspeisen

• Schwäbischer Wurstsalat mit Schwarzwurst
• Matjesfilet nach Hausfrauen Art in Sauerrahm mit Äpfeln, Zwiebeln und Gurken
• Pikante Sülze mit Eiern
• Rindertafelspitz mit Radieschen-Vinaigrette
• Räucherfischauswahl
• Pikanter Rindfleischsalat

Salatbuffet

• Schwäbischer Kartoffelsalat
• Krautsalat
• Tomatensalat mit Balsamico-Dressing
• Rettichsalat
• Karottensalat
• Rote-Beete-Salat

Hauptgang

• Schwäbischer Sauerbraten
• Gefüllte Kalbsbrust
• Schweinefiletspitzen in Champignonrahmsauce
• Knusprige Hähnchen-Oberkeulen

Beilagen

• Hausgemachte Spätzle
• Schupfnudeln
• Marktgemüse der Saison

Süße Leckereien

• Leichte Mascarponecreme mit Himbeerpüree
• Mousse au Chocolat
• Obstplatte der Saison

Vorspeisen

• Geräucherte Bachforelle und
  Räucherlachs mit Apfelmeerrettich
• Hausgemachter Obatzter
• Rustikale Hartwurstplatte

Salatbuffet

• Blattsalate mit Dressings
• Gurkensalat mit Sauerrahm
• Kartoffelsalat
• Krautsalat mit Speck
• Rettichsalat mit Sauerrahm
• Holzofenbrot und Zwiebelbaguette

Hauptgang

• Ofenfrische Entenviertel
• Krustenbraten vom Jungschwein
  (Alternativ knusprige Schweinshaxe)
• Frisch gebackener Leberkäse

Beilagen

• Semmelknödel
• Kartoffelknödel
• Blaukraut

Süße Leckereien

• Frischer Obstsalat
• Panna Cotta mit Fruchtsoße der Saison
• Tiramisu

Zur späten Stunde

• Käseauswahl süß garniert
• Rustikales Vesperbrett mit hausgemachten Hart- und Rohwurstspezialitäten
• Holzofenbrot

Vorspeisen

• Carpaccio vom Rinderfilet 
• Datteln im Speckmantel
• Gegrillte Auberginen und Zucchini
• Marinierter Schafskäse 
• Melone mit marinierten Garnelen 
• Rucola Salat mit Tomaten und Balsamico-Dressing
• Italienische Salami-Spezialitäten
• Baguetteauswahl

Hauptgang

• Medaillons vom Schweinefilet mit Gorgonzolasoße
• Saltimbocca mit Parmaschinken und Salbei in Weißweinsoße 
• Zanderfilet auf Gemüsestreifen an Rieslingsoße
  

Beilagen

• Bunte Tagliatelle
  
• Rosmarinkartoffeln
• Gemüsepfanne in Butter gebraten

Süße Leckereien

• Panna Cotta 
  
• Mascarpone Creme mit Früchten der Saison